Krem Tartar E336 1 kg
470,38 TL
Kategori
Marka
Smart Kod
046.450.10
Havale
460,98 TL
(%2,00 havale indirimi)
* 470,38 TL den başlayan taksitlerle!!
Gıda Katkı Maddesinin Adı:
Krem Tartar
Bileşen Listesi:
Krem Tartar
E Kodu:
E336
Net Miktar:
1 kg
Fiziksel Yapısı:
Toz
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır.
Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.
Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Çökeltme ve Durultma Ajanları
Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı:
Fermente Üzüm Suyu
Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, son ürün menşeinden farklıdır.)
Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.
Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir.
Teknik Bilgiler:
Potasyum Bitartarat aynı zamanda tartar kremi ya da krem tartar olarak da bilinir.
KC4H5O6 kimyasal formülüne sahiptir.
Pastacılığın önemli malzemelerinden kabartma tozunun işlevini sağlayan bu önemli madde, sadece üzümde bulunan tartarik asidin tuz halindeki organik çökeltisidir.
Potasyum bitartarat, beyaz kristaller veya kristalize tozlar halinde bulunur, kokusuzdur ve asidik tattadır.
Herhangi bir zararı yoktur.
Tartarik Asit
Potasyum bitartarat, tartarik asidin tuzudur. Tartarik asit, üzümlerin temel asiti olup, bu meyvelerin toplam asitliğinin %40-80'ini oluşturur. Ayrıca üzümsü meyvelerde toplam asidin %1,6–2,8‘ini tartarik asit oluşturmaktadır.
Tartarik asit ya da kimyasal olarak bilinen ismiyle dihidrosibütandioik asit bitkilerde yaygın olarak bulunan ve endüstriyel önemi gittikçe artan bir biyoteknolojik maddedir.
Tartarik asidin dört steroizomeri vardır. Bunlar üzümde ve başka meyvelerde bulunan d(deksro) tartarik asit, rasemik karışımdan elde edilen l(levo) tartarik asit ve yapay olarak elde edilen rasemik karışım dl tartarik asit ile mezo tartarik asittir.
Tartarik asit ilk olarak 1769’da C.W.Scheele tarafından belirlenmiştir.
Potasyum bitartarat kullanım alanları:
Potasyum bitartarat pekmez üretiminde kullanılırken, bu ürünlerin içerisinde bulunan kristalize maddelerin soğutma esnasında daha hızlı çökelmesini sağlar ve soğutma süresini kısaltır. (Normalde 12 hafta süren bu süreyi, 24 saate düşürür.)
Şekerli mamullerde kullanılır. Şekerli mamuller genel olarak, yüksek ısıda pişirilen şeker ile glikoza sitrik asit, tartarik asit ya da potasyum bitartarat eklenmesi ile oluşan hamura, nihai mamulün türüne uygun katkı maddelerinin ilavesinden sonra, uygun şekillendirme işleminin gerçekleştirilmesiyle elde edilir.
Şekerin kristalleşmesini önler.
Potasyum bitartarattan elde edilen potasyum sodyum tartarat peynir sanayisinde, ayna ve müshil yapımında kullanılır.
Demir ve çeliğin elektroliz yolu ile kalaylanmasında, altın ve gümüş kaplanmasında kullanılmaktadır.
Boya kimyası üzerine hazırlanmış yayınlarda, krem tartarın görevi, mordanla yün lifleri arasında bağın kurulmasını kolaylaştırarak, boyarmaddenin daha kolay saptanmasını sağlamak ve yüne parlak renkler kazandırması olarak belirtilmektedir. Sap ile kullanılır ve bazen kalay da lif üzerindeki kimyasalların etkisini artırmaya yardım eder. Eğer bir boya banyosu için mordan gerekiyorsa krem tartar taşıdığı özellikler nedeni ile tek basına tatmin edici olmaktadır.
Teknik Belgeler:
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!