Glutensiz Pirinç Nişastası 25 kg
5.487,34 TL
Kategori
Marka
Smart Kod
056.500.50
Havale
5.377,59 TL
(%2,00 havale indirimi)
* 5.487,34 TL den başlayan taksitlerle!!
Gıda Katkı Maddesinin Adı:
Değirmencibaşı Glutensiz Pirinç Nişastası
Bileşen Listesi:
Pirinç Nişastası
Net Miktar:
25 kg
Fiziksel Yapısı:
Toz
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır.
Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.
Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Nişastalar
Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı:
Pirinç
Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, son ürün menşeinden farklıdır.)
Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.
Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir.
Gluten içermez. Gluten intoleransı olan bireyler için uygundur.
Beslenme Bildirimi:
| Enerji ve Besin Ögeleri | 100 g için |
| Enerji |
360 kcal
1530 kj
|
| Yağ | 0,7 g |
| - Doymuş Yağ | 0,3 g |
|
Karbonhidrat
|
88 g |
| - Şekerler | 0 g |
| Protein | 0,5 g |
| Tuz | 0 g |
Teknik Bilgiler:
Nişasta gıda endüstrisinde yıllardır kıvam artırıcı özellikte kullanılır.
Gıda nişastalarının birincil kaynakları mısır, buğday, patates ve tapiyokadır.
Pirinç nişastası ise toplam nişasta kullanımı içerisindeki küçük payıyla nişasta literatüründe en az bilinenlerdendir. Ancak pirinç nişastası sahip olduğu farklı özellikleri sayesinde nişasta endüstisi içerisinde önemli bir yere sahiptir.
Pirinç dünyada en sık tüketilen gıda maddesidir. Her yıl dünya çapında 500 milyon ton pirinç hasatı yapılmaktadır. Pirinç nişastasının kendine has farklı özelliklere sahip olmasının başlıca sebebi, pirinç çeşitliliğinin yüksek olmasıdır.
Farklı iklim, toprak ve kültür özelliklerinin mevcudiyetinden dolayı dünya çapında 240,000'den fazla pirinç çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşitlilik pirinç nişastasının çok farklı karakteristik özelliklere sahip olmasını sağlar.
Bu özelliklerden bazıları; farklı jelatinizasyon başlangıç sıcaklıkları, yapısal ve viskozite farklılıkları olarak adlandırılabilir. Bu özellikler de üreticinin herhangi bir kimyasal modifikasyona başvurmadan istenilen doğal stabiliteye ulaşmasını sağlamaktadır.
Pirinç nişastası tüm nişasta türleri arasında en küçük granül büyüklüğüne sahip olan nişastadır. Ortalama pirinç nişastası granül büyüklüğü 28 mikron arasıdır. Granül yapısının küçük olması, pirinç nişastasının yüzeyde aroma ve emülgatör gibi maddeleri daha kolay absorbe etmesini sağlamaktadır.
Pirinç nişastası aynı zamanda nişasta türleri arasında en beyaz olanıdır. Çok küçük boyutta ve beyaz renkte
Pirinç Nişastası partiküller, pürüzsüz ve parlak bir yapının oluşmasına yardımcı olurlar.
Pirinç nişastasının taneni sadece iç sperminde bulunur ve öğütülmüş pirincin kuru ağırlığının yaklaşık yüzde 90 ila 93'üne tekabül eder. Pirinç nişastası sos ve tatlı yapımında kalınlaştırıcı olarak kullanılır. Tatlı şerbeti yapmak için hidrolize edilebilir.
Besin Kalitesi:
Pirinç nişastasının en önemli özelliklerinden biri kolay sindirilebilir olmasıdır. %98–100 oranındaki sindirilebilirliği ile nişastalar arasında birinci sıradadır. Sindirilebilirlik özelliği ve düşük oranda alerjen etki gösterme özelliği nedeniyle bebek mamalarında ve özel diyet gıdalarında sıkça kullanılır.
Aroma Özellikleri:
Pirinç nişastası, ürünün son tadını etkilemeksizin sade bir tada sahiptir. Kolay eriyebilir bir özelliğe sahiptir ki bu özellik de damakta daha kolay ve saf bir tat oluşturmasına yardımcı olur.
Jel Özellikleri:
Pirinç nişastası yumuşak jel yapısına sahiptir ve ağızda kremsi bir his bırakır. Bu özellikleri ile birçok gıda ürününde yağların yerini tutarlar. Üründe zengin yağ kıvamını sağlamak amacıyla düşük oranda vaksli pirinç nişastası da kullanılabilir.
Pirinç Nişastası Türleri:
- Vaksi (waxy) pirinç nişastası
- Vaksi olmayan (nonwaxy) pirinç nişastası
- Modifiye pirinç nişastası
- Organik pirinç nişastası
| Amiloz (%) | Amilopektin (%) | Jelleşme Sıcaklığı | |
| Bezelye Nişastası | 35 | 65 | 50-70 ˚C |
| Buğday Nişastası | 20-26 | 76-78 | 52-85 ˚C |
| Mısır Nişastası | 24-28 | 73-76 | 62-80 ˚C |
| Patates Nişastası | 20-23 | 77-80 | 58-65 ˚C |
| Pirinç Nişastası | 16-18 | 82-84 | 61-80 ˚C |
| Tapyoka Nişastası | 16-18 | 82-84 | 52-65 ˚C |
Teşekkürler
Güven MutluE-mail:guven969@yahoo.com
Tel:506 324 25 82