Glutensiz Buğday Lifi 20 kg
3.119,44 TL
Kategori
Lifler
, Lifler
, Lifler
, Buğday Lifi
, Buğday Lifi
Marka
Smart Kod
052.200.20
Havale
3.057,06 TL
(%2,00 havale indirimi)
* 3.119,44 TL den başlayan taksitlerle!!
Gıda Katkı Maddesinin Adı:
Değirmencibaşı Glutensiz Buğday Lifi
Net Miktar:
20 kg
Fiziksel Yapısı:
Toz
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır.
Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.
Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Lifler
Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı:
Buğday
Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, son ürün menşeinden farklıdır.)
Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.
Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir.
Teknik Bilgiler:
Buğday lifleri düşük yağ içerikli ürünlerde su tutma kapasitesini arttırma, formülasyon giderlerini azaltma, tekstürü modifiye etme, depolama stabilitesini düzeltme, pişirme kayıplarını düşürme ve nötr bir tada sahip olması nedeniyle et ürünlerinde kullanım alanı bulmaktadır. Ayrıca et ürünlerinde dolgu maddesi olarak buğday liflerinin kullanımı tüketici için de ürünün tercih edilirliğini büyük ölçüde arttırmaktadır.
Tito buğday lifleri çözünmeyen diyet lifler olarak tanımlanmaktadır.
Tito buğday lifleri su tutma özelliklerinin yanı sıra ağırlıklarının 5 katı kadar yağı tutarak, pişirme sırasında üründen yağ kaybını engellemektedirler. Bu durum, gıdanın lezzetinin korunması açısından önem taşımaktadır.
Et ürünlerinin yanı sıra buğday lifleri unlu mamuller ve pastacılık ürünlerinde de geniş kullanım alanı bulmaktadır. Buğday liflerin kurabiye, bisküvi ve kızarmış ürünlerde un ve yağ yerine kullanılması, sıkı yapının oluşmasını sağlamaktadır. Kek ve bisküvilerde bir kısım unla yer değiştiren lif sıkı yapının depolama boyunca korunmasını sağlamaktadır. Ekmeğe ilave edilen buğday lifinin de ekmeğin bayatlamasını geciktirdiği tespit edilmiştir. Yağı azaltılmış ürünlerin raf ömürlerinin artışı, yüksek lifli ingrediyentlerin su bağlama kabiliyetleri ile ürünün nemini koruyabilmesine bağlı olmaktadır.
Buğday lifleri, çerez gıdalar ile ekstrüde ürünlerde ise stabiliteyi ve teknolojik verimi artırmaları, kurutma süresini kısaltmaları nedeniyle önem taşımaktadır. Buğday lifleri, kahvaltılık tahıl ürünleri, gofret, meyve ürünleri ve yoğurtlarda toplam diyet lifi içeriğinin artırılması amacıyla kullanılmaktadır.
Buğday lifleri süt ve süt ürünleri sektöründe de sıkça tercih edilmektedir. Peynir, yoğurt, puding, dondurma ve dondurulmuş tatlılar gibi süt ürünlerinde lif içeriği yüksek ingrediyenler kullanım alanı bulmaktadır. Lif içeriği yüksek süt ürünleri üretiminin temelinde, yağ ve kolesterol miktarı azaltılarak daha sağlıklı ürünler pazarlamak ve kalsiyumun yanı sıra sağlığı etkileyen yeni bileşenler kazandırma amacı yatmaktadır. Bu ingrediyenler süt ürünlerine temel olarak stabilizasyonu sağlama, kıvamı arttırma, sinerezisi önleme, yağı ikame etme, kaloriyi azaltma ve hacim sağlama amaçları ile ilave edilmektedir.
Buğday lifi ayrıca, su tutma kapasiteleri sebebiyle sos ve çorbalarda, topaklaşmayı önlemesi nedeniyle de toz karışımlarında kullanılmaktadır.
Buğday lifi, köfte ve hamburger köftesi gibi ürün gruplarında ortalama %2-3,5 aralığında kullanılabilir.
Başlangıç denemelerinde, %2'lik bir kullanım denenebilir, ardından istenen yapısal özelliklere göre, miktarı arttırılıp, azaltılabilir.
Köfte ve hamburger köftesi gibi ürün gruplarında, sadece buğday lifi kullanılırsa, son ürünün yapısı kuru olabilir ve bunun neticesinde de, son üründe çatlama benzeri yapısal kalite problemleri gözlemlenebilir.
Bu nedenle ilgili bitmiş ürünlerde, özel bir bitkisel lif karışımı olan Değirmencibaşı Kft350 serisi kullanılabilir.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!
TAVSİYE ÜRÜNLER
195,51 TL
874,32 TL
316,34 TL
1.405,95 TL
6.590,38 TL