Çöven Ekstraktı Özütü Lokum İçin 250 g
80,51 TL
Kategori
Marka
Smart Kod
111.306.47
Havale
78,90 TL
(%2,00 havale indirimi)
* 80,51 TL den başlayan taksitlerle!!
Gıda Katkı Maddesinin Adı:
Çöven Ekstraktı Lokum İçin
Bileşen Listesi:
Su, Çöven Ekstraktı
Net Miktar:
250 g
Fiziksel Yapısı:
Sıvı
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır.
Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.
Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Meyveler, Sebzeler ve Çiçekler
Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı:
Çöven Kökü
Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
Menşei:
Türkiye
Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.
Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir.
Teknik Bilgiler:
Çöven otu (Gypsophila), karanfilgiller familyasına ait, HaziranTemmuz aylarında beyaz çiçekler açan, 5060 cm yüksekliğinde çok dallı, çok senelik, kazık köklü, otsu bir bitkidir. Yaprakları soluk yeşil renkli ve sapsız olan çöven otunun köklerinin dövülmesinden çöven elde edilir.
Çöven, Türkiye’nin ihraç ettiği ürünlerden biridir. Yurdumuzda yetişen yaklaşık 50 çöven türünden, 5 tanesi ekonomik öneme sahiptir. Genellikle Orta ve Doğu Anadolu’da yetişmektedir.
Çöven Ekstraktı Üretimi:
Çöven kök ve ribozomları
↓
Yongalar halinde kesim
↓
Birinci kaynatma (45 kez)
↓
İkinci Kaynatma
↓
Çöven Ekstraktı
Çöven ekstraktı, reçine, şeker ve saponinden oluşmaktadır.
Saponin, bazı bitkilerde, özellikle de sabun otunda (Saponaria) yüksek oranda bulunan ve suda köpürme özelliği taşıyan yüksek molekül ağırlıklı glikozitlerdir. Bitkiyi mikroplardan ve mantarlardan korur ve bazı türleri bitkinin besinsel değerini arttırdığı gibi, sindirimini de kolaylaştırır.
Kullanım Alanları
Gıda endüstrisinde, çöven ekstraktı öncelikle tahin helvası yapımında kullanılmaktadır. Tahin helvası dışında, lokum imalatında ve Trakya bölgesinde yapılan, beyaz ve köpüksü bir yapıya sahip olan, köpük helvasında da çöven otundan yararlanılır. Ayrıca, Türkiye’de bazı yörelerde, hellim peyniri yapımında, peynirin bozulmaması için çöven pişirildikten sonra salamuraya ilave edilir.
Çövenin helva üretimindeki kullanım amaçları aşağıdaki gibi sıralanabilir;
Çövenin içinde bulunan saponin adlı maddenin, şeker ağdasını beyazlatması
Saponin'in şekeri yumuşatması ve sünger gibi yapması
Susam yağının şekerle karışmasını sağlayarak emülgatör görevini görmesi
Helva yapımında, miktara göre sıralarsak; %52-65 tahin, %35-48 şeker, %0.5 çöven kullanılır.
Köpük helva üretiminde, çöven ve şeker su içinde kaynatılıp, ağda haline getirildikten sonra eklenir. Çöven suyu, hafif sert kıvamda, yarı akışkan özelliğine sahip köpük helva üretilmesinde görev yapar. Çöven suyu eklenirken dikkat edilmesi gereken iki husus vardır; birincisi, miktarının belli bir seviyeyi geçmemesi, ikincisi de, çöven eklenirken kabın kapağının kapalı tutulmasıdır. Yoksa, hava girişi ile aşırı köpüklenme oluşur. Köpük helvası yapımında da, yaklaşık %60-65 glikoz şurubu, %30-35 su ve %0.01 kadar da çöven suyu kullanılabilmektedir.
Gıda dışında, altın ağartma işleminde, sabun, şampuan malzemesi olarak ya da yumuşatıcı ve temizlik sanayisinde çövenden yararlanılmaktadır.
Kahve, kokteyl veya diğer içeceklerde köpük oluşturmak amacıyla kullanılabilir. Çöven ekstraktı içeceklere eklenerek daha kremamsı ve köpüklü bir yapı elde edilmesini sağlamaktadır.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!