Buğday Nişastası 1 kg
77,38 TL
Kategori
Marka
Smart Kod
056.100.10
Havale
75,83 TL
(%2,00 havale indirimi)
* 77,38 TL den başlayan taksitlerle!!
Gıda Katkı Maddesinin Adı:
Değirmencibaşı Buğday Nişastası
Bileşen Listesi:
Buğday Nişastası
Net Miktar:
1 kg
Fiziksel Yapısı:
Toz
Alerjen Bilgisi:
Gluten içerir.
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır.
Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.
Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Nişastalar
Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı:
Buğday
Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, son ürün menşeinden farklıdır.)
Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.
Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir.
Beslenme Bildirimi:
| Enerji ve Besin Ögeleri | 100 g için |
| Enerji |
354 kcal
1503 kj
|
| Yağ | 0,3 g |
| - Doymuş Yağ | 0 g |
|
Karbonhidrat
|
87 g |
| - Şekerler | 0 g |
| Protein | 0,4 g |
| Tuz | 0,18 g |
Teknik Bilgiler:
Tito buğday nişastası, buğdaydan vital buğday gluteni elde edilirken yan ürün olarak üretilen bir nişasta çeşididir. Aynı zamanda glutensiz buğday unu olarak da tanımlanabilir.
Buğday nişastasında amiloz oranı %28, amilopektin oranı ise %72 civarındadır. (Ortalama 1:2.6)
Ortalama granül büyüklüğü 10 mikron olsa da, granül çapları 1 ile 40 mikron arasında değişmektedir.
Jelleşme derecesi, diğer doğal nişastalarla karşılaştırıldığında, doğal buğday nişastasının çok daha yüksek derecelerde jelleşmeye başladığı görülür. (80-85°C)
Buğday nişastası, Avrupa ve Avustralya'da nişasta üretiminin önemli bir bölümünü oluşturur.
Doğal, saf ve yenilenebilir bir polimer olmasından dolayı, buğday nişastasının bir çok kullanım alanı bulunmaktadır.
Unlu Mamuller:
Keklerde unun üçte biri yerine buğday nişastası kullanılarak, kekin hacmi, yumuşaklığı, simetrik yapısı ve yeme kalitesi arttırılabilir.
Kek hamurunun viskozitesini kontrol ederek, kekin göze yapısını geliştirir.
Kremalı ürünlerde (puf ürünlerde, kremalı pastalarda, kremalı turtalarda), ideal dış yüzeyin oluşturulmasına yardımcı olurken, yapıyı sağlar.
Kurabiyelerde genişliği ve kalınlığı buğday nişastası ile kontrol edebilirsiniz.
Yumuşaklığı korurken, shortening (bitkisel katı yağ) kullanımının, reçetede azaltılmasını sağlar.
Kuru Karışımlar:
Kek karışımlarında nemi, karışımın nem absorpsiyonunu ve yapısını kontrol etmenizi sağlar.
Donut karışımlarında viskoziteyi ve yağ absorpsiyonunu kontrol etmenizi, yumuşaklığı arttırmanızı sağlar.
Gofret hamuru ve pankek karışımlarında yayılmayı kontrol etmenizi sağlar.
Puding ve diğer toz tatlı karışımlarında yapının yumuşak olmasını sağlar.
Genel olarak tüm toz karışımların hacimli ve akışkan olmasını sağlarken, hassas kokuları kesinlikle maskelemez.
Konserve Ürünler & Soslar:
Bebek mamalarında ürüne yumuşak bir kıvam verirken, aromanın serbest kalmasını sağlar.
Pudinglerde, ağızda hoş bir tat bırakırken, yumuşak bir yapı oluşturur.
Salata soslarının yumuşak yapısını sağlarken, emülsiyonun stabilitesini de korur.
Koyulaştırılmış soslara ve çorbalara, ısının hızlı bir şekilde nüfuz etmesini sağlarken, aromalarını geliştirir.
Diğer Ürünler:
Kaplamalarda yapışmayı arttırırken, ürünlerin kızartma esnasında daha az yağ çekmesini sağlar.
Kahvaltı gevreklerinde ürünlerin kabarmasına ve parçaların çıtırlığına yardımcı olur.
| Amiloz (%) | Amilopektin (%) | Jelleşme Sıcaklığı | |
| Bezelye Nişastası | 35 | 65 | 50-70 ˚C |
| Buğday Nişastası | 20-26 | 76-78 | 52-85 ˚C |
| Mısır Nişastası | 24-28 | 73-76 | 62-80 ˚C |
| Patates Nişastası | 20-23 | 77-80 | 58-65 ˚C |
| Pirinç Nişastası | 16-18 | 82-84 | 61-80 ˚C |
| Tapyoka Nişastası | 16-18 | 82-84 | 52-65 ˚C |
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!
TAVSİYE ÜRÜNLER
1.544,61 TL
221,37 TL
49,31 TL
348,94 TL