Maya Ekstraktı...05.12.2015
Maya Ekstraktı..
Aroma arttırıcı deyince tek akla gelen ürün, monosodyum glutamat (MSG)tır. Ancak bu ürüne muadil olarak kullanabileceğiniz doğal bir ürün bulunmaktadır.
Özellikle doğal bir ürün olduğu için tercih edilen maya ekstraktı da aynı amaçla, aroma arttırıcı olarak kullanılmaktadır.
Maya ekstraktı, ekmek mayasının parçalanmasıyla elde edilen doğal bir ürün, protein karışımdır.
E kodu olmadığı için, gıda katkı maddesi olarak da tanımlanmamaktadır.
Gıdalarda hazır çorbalarda, bulyonlarda, baharat karışımlarında, çeşnilerde, çerez gibi atıştırmalıklarda ve et ürünlerinde kullanılır.
Maya ekstraktının serbest glutamat içeriği yüksektir, bu nedenle ile aroma arttırıcı özelliktedir.
Monosodyum glutamat (MSG) yerine maya ekstraktının tercih edilme nedenleri,
- Maya ekstraktı doğal bir üründür. (E kodu yoktur. Etiketlerinde MSG yazmak istemeyen üreticiler tarafından da tercih edilir.)
- MSG’nin kendine özgü bir tadı yoktur, kullanıldığı üründe sadece tatların ayrı ayrı açığa çıkmasının sağlar.
Ama maya ekstraktı ise daha çok aromayı arttırmaya yöneliktir, bulyona yakın bir tadı vardır.
Artık maya ekstraktına da sitemizden ulaşabilirsiniz. Daha detaylı bilgi için bize ulaşabilirsiniz.
Gözde Sağırlar (Turhan)
Hammaddeler Kategori Yöneticisi